Niet zo lang gelede verscheen mijn eerste bananenbrood recept met chocolade. Nu zijn variaties van deze vochtige, zoete cake gemaakt van gepureerde bananen, natuurlijk eindeloos. Daarom deel ik graad dit recept met jullie. Het is een soort ‘carrot cake style’ versie met naast koek en speculaas kruiden natuurlijk wortel en pecannoten.

Bananenbrood is een soort vochtige, zoete cake gemaakt van gepureerde bananen. Vooral als je overrijpe bananen in huis hebt, zijn deze zeer geschikt om mee te bakken. Nu circuleren er op internet diverse recepten,  allemaal gezonden en ongetwijfeld smakelijk. Graag voeg ik daar nog deze smakelijke variant met chocolade aan toe. Dit recept geeft een …

Voor de swiepswoepswap van April heb ik een recept van Peper & Maud omgetoverd tot dit cupcake recept. Ik heb er een eigen swiep aangegeven door hibiscus in de siroop toe te voegen. Swoepte er een beetje kokos bij. Daarnaast wapte in de chocolade glazuur voor chocolade chunky’s in de cupcakes en een suikerglazuur met pistache …

Hoewel de bakkeuken van Indonesië voor mij relatief onbekend is, ben ook ik gek op spekkoek.  De cake bestaat uit laagjes in om en om twee kleuren. In het oorspronkelijke recept wordt een donkere laag verkregen door het gebruik van bruine suiker in het beslag. Het beslag voor de lichte laag bevatte witte suiker. Inmiddels …

Utrecht: Utrechtse Theerandjes of Utrechtse Spritsen Gelijkspel dit keer, dus liet ik de keuze over aan mijn man, die liever de Theerandjes gebakken zag dan de Spritsen. Tegenwoordig kennen niet veel mensen deze koekjes meer, maar vroeger waren tekantjes de Utrechtse koekjes waar zelfs de Amsterdammer voor naar Utrecht kwam. Bakker Doncker is er beroemd …

Overijssel:Deventer koek of Twentse kozak De winnaar was met 62% dit keer een lastige, omdat het werkelijke recept van Deventer koek geheim is. Deze koek werd vroeger volgens strenge gemeentelijke aanwijzingen gebakken. Door het ontbreken van ei en vet, heeft de koek een lange houdbaarheid, wat vroeger erg praktisch was. Het recept is in de …

Groningen: Groningerkoek met sukade of Oudewijvenkoek 77% van jullie ging vol voor de Oudewijvenkoek. Het is een soort ontbijtkoek met een lichte anijssmaak. In Groningen staat de koek beter bekend als Oal Wief of Olwief. Wat ik heel bijzonder vind, is dat de koek na het bakken echt heel erg hard is. Ik heb echt …

Drenthe: Drentse Heideplaggen of Drentse Turf Bijna elke Drentse bakker heeft Drentse turf in zijn vitrine liggen, maar heeft daarvoor ook zo zijn eigen recept. De meeste recepten die ik kon vinden waren met een laagje appel, walnoten, boter, suiker en maïzena. Het is een soort tartte tatin cake waarbij de bovenste laag eerst het …