Drenthe: Drentse Heideplaggen of Drentse Turf Bijna elke Drentse bakker heeft Drentse turf in zijn vitrine liggen, maar heeft daarvoor ook zo zijn eigen recept. De meeste recepten die ik kon vinden waren met een laagje appel, walnoten, boter, suiker en maïzena. Het is een soort tartte tatin cake waarbij de bovenste laag eerst het …

De Franse zusjes Tatin kwamen er na het vullen van de taartvorm achter dat ze het deeg waren vergeten. Om hun taart te redden hebben ze een stuk deeg bovenop hun taart geplaatst tijdens het bakken. Naar aanleiding van mijn eerste bak-uitdaging waarbij ik een tarte tatin met stoofperen maakte, besloot ik deze taart te …

Om amandelspijs te maken heb je niet veel nodig; eigenlijk alleen een kom. Daarnaast gebruik in het veel voor sloffenbodems, gevulde koek en speculaas. Officieel bestaat amandelspijs uit gelijke delen suiker en amandelen. In dit recept gebruik ik iets meer amandelen in verhouding. Vind dit zelf lekkerder.

Bij Manuela’s Baklokaal heb ik medio 2017 een workshop Nougat maken gevolgd. Gegeven door meester patissier Hidde de Brabander. Ook tijdens mijn bakuitdaging heb ik nougat gemaakt. Inmiddels heb ik al meerdere recepten geprobeerd. Dit gecombineerde recept is het eindresultaat. Het klinkt als een uitdaging, maar nougat is erg leuk om te maken en veel …

Ik hou van de diversiteit van bladerdeeg. Te gebruiken als ’star of the dish’ of als basis. Ik gebruik dit recept als basis voor onder andere pastéis de nata, taartbodems of lekker als knapperig gekruide stengels. Het is makkelijk om zelf te maken, het kost alleen een beetje geduld, omdat je het deeg tussen het …

Ik ben een groot voorstander van zoete rijst. Of het nu kleefrijst met mango, rijstepap of vlaai is, ik vind het heerlijk. Daarnaast is het ook nog eens super makkelijk om zelf te maken. Als je geen vlaaipan hebt kun je hem natuurlijk ook in een andere vorm maken.

Koffie met een punt appeltaart: Nederlandser kan het bijna niet. Er zijn dan ook honderden verschillende recepten in omloop. Daarnaast varieert het uiterlijk: open, helemaal dicht, met raster of kruimel. Heerlijk hoe je kunt variëren! Bij dit recept maak ik (naast appels) gebruik van abrikozen en abrikozen(halva)jam in plaats van suiker. Dit zorgt voor een …

Veel Nederlanders eten pindakaas op brood. Tegenwoordig zijn er allemaal smaken verkrijgbaar. Toch ben ik in de supermarkt of speciaalzaak nog geen vanille pindakaas tegengekomen. Zelf pindakaas maken is makkelijker dan je denkt. Laat je verassen en probeer het zelf ook eens!

Toen ik deze zomer in Porto was, ben ik bij Manteigaria gezwicht voor Pastéis de Nata. Het is een klein taartje, vaak op basis van een bladerdeeg, gevuld met een custard, traditiegetrouw bestrooid met poedersuiker en kaneel. Deze inmiddels populaire Portugese lekkernij vindt zijn origine in Santa Maria de Belém. In Nederland zie je ze …