In de toko maakte ik laatst kennis met yuzu; een kleine citrusvrucht met een unieke smaak. Je kunt het vergelijken met de smaken van limoen, citroen en mandarijn, maar wat minder scherp. Ik besloot het te gebruiken voor een curd. Hoewel ik relatief veel citroen in dit recept gebruik, is er een heel duidelijke yuzu smaak aanwezig.