In deze Decembermaand ontkom je hier in Duitsland natuurlijk niet aan de Weihnachtsplätzchen: Kerst koekjes die je op de bakplaat maakt. Schokoladenorangeplätzchen zijn chocolade koekjes met sinaasappel smaak. Afgewerkt met een sinaasappelglazuur en kerstmis sprinkles.

In deze Decembermaand ontkom je hier in Duitsland natuurlijk niet aan de Weihnachtsplätzchen: Kerst koekjes die je op de bakplaat maakt. Deze chocoladekipferl zijn een variate op de originele Vanillekipferl en onweerstaanbaar lekker. 

In deze Decembermaand ontkom je hier in Duitsland natuurlijk niet aan de Weihnachtskekske: Kerstkoekjes. Deze Schwarzweiss-Plätzchen zijn snel gemaakt en hebben een lekkere smaak. Van alle Plätzchen waren deze veruit favoriet bij mijn collega’s.

In deze Decembermaand ontkom je hier in Duitsland natuurlijk niet aan de Weihnachtsplätzchen: Kerst koekjes die je op de bakplaat maakt. Haselnussmakronen zijn  koekjes met een volle hazelnoot smaak. Ze lijken niet op hun amandel macaron broeders en zijn snel en erg gemakkelijk te maken.

In deze Decembermaand ontkom je hier in Duitsland natuurlijk niet aan de Weihnachtskekske: Kerstkoekjes. Pfeffernüsse zijn de Duitse variant van onze Nederlandse pepernoot. De smaak heeft wat weg van Lebkuchen.

In deze Decembermaand ontkom je hier in Duitsland natuurlijk niet aan de Weihnachtsplätzchen: Kerst koekjes die je op de bakplaat maakt. Vanillekipferl zijn maanvormige koekjes, welke je na het bakken bestrooid met een combinatie van vanille en poedersuiker. Vanillekipferl vind je niet alleen in de supermarkt, maar ook bij de bakker. Traditioneel is dit koekje zo’n grote hit, dat je steeds meer varianten ziet verschijnen. 

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, vocht en suiker. Vocht wordt vaak vergeten of men ziet het niet gezien als een ingrediënt. Zelf vond ik dit de lastigste van de 5 om uit te leggen, vooral omdat het zo gigantisch veel omvat. Meestal (uitzonderingen nagelaten) is vocht onmisbaar in je baksel. De slogan van het stoepje “I Love Natte Cake” is bekend bij vele, maar hoe zit het nu precies met vocht? Hoe gebruik je melk, water en alcohol in je baksels? Graag vertel ik jullie wat ik na zoeken, luisteren, lezen en speuren heb geleerd.

Voor de Duitse decemberbaksels is authentieke Lebkuchengewürz het essentiële ingrediënt voor onder andere authentiek smakende Lebkuchen en Pfeffernüsen. Deze kruidenmix is ook in de yoghurt of samen met chocolade heerlijk.

In deze Decembermaand ontkom je hier in Duitsland natuurlijk niet aan de Weihnachtsplätzchen: Kerst koekjes die je op de bakplaat maakt. Zoals de naam doet vermoeden zijn dit ster-vormige koekjes met kaneel. Zimtsterne vind je niet alleen in de supermarkt, maar ook bij de bakker. Soms met een deel gemalen hazelnoten, maar altijd met een deel gemalen amandelen en natuurlijk kaneel.

Zoals ik al eens eerder heb gemeld is kokos een van mijn lievelingssmaken. Nu het weer omslaat naar kouder en killer, vind ik wat comfort food heerlijk. Zo kwam ik op deze winterse kokosbollen. Oké, je moet het mengsel even de tijd geven, maar je ‘hands-on’ tijd is bijna verwaarloosbaar.