Mijn blog bestaat een jaar! Dat vier je natuurlijk met een feestelijke taart. Kerststres? Niet nodig! Maak deze fruiterige twist op deze feestelijke Franse klassieker: een Charlotte met bosvruchtenbavarois, citroenyoghurt, frambozengelei en vers fruit. Deze taart bestaat uit een rij van lange vingers, opgevuld met lagen van bosvruchtenbavarois, citroenyoghurt, frambozengelei, biscuit, en afgewerkt met vers rood fruit. Super feestelijk met de kerstdagen (maar natuurlijk geschikt voor elk feestje)!

Dit kleine taartje is op basis van chocolademousse. Eerst maak je een jacondebiscuit, welke je als tussenlaag en rondom de taart gebruikt. Het effect met doorsnijden is een prachtig biscuitlaagje in het midden van je taart. Niet alleen mooi om te zien maar ook nog een heerlijk om op te eten. In combinatie met de kaneel en kardemom kruimel van de bodem is het een heerlijk taartje waar je moeilijk vanaf kan blijven.

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Suiker is een ‘hot en happening’ thema en het gebruik van verschillende soorten geeft een ander resultaat in je baksel. Hoewel ik zeker geen expert ben, deel ik graag met je wat ik na wat zoeken, luisteren, lezen en speuren heb geleerd over suiker.

Ik wilde al enige tijd eens zoet bakken met saffraan. Saffraan is een specerij die gewonnen wordt uit de saffraankrokus en ook wel bekend staat als ‘het rode goud’. Deze naam geeft het al te raden: Saffraan is prijzig. Niet vreemd als je weet hoeveel werk er in de teelt zit. Ik kreeg prachtige saffraan cadeau van deliciousvanilla en besloot hier mee te experimenteren. Zo zijn deze saffraan scones tot stand gekomen!

Een eigen twist op deze feestelijke klassieker: een Charlotte met wel 10 lagen! Bosvruchtenbavarois, citroenyoghurt en vers rood fruit. Deze taart bestaat uit een rij van lange vingers, opgevuld met lagen van bosvruchtenbavarois, citroenyoghurt, frambozengelei, biscuit, bramen-yoghurt-bavarois en vers rood fruit. Geschikt voor elk feestje!

Kokos is een van mijn lievelingssmaken en deze kokosbollen zijn niet alleen super lekker, maar kosten ook nog eens heel weinig tijd om te maken. Oke, je moet het mengsel even de tijd geven, maar je ‘hands-on’ tijd is bijna verwaarloosbaar. Samen met de limoen is dit een frisse twist met een knipoog naar de mooie zonnige dagen.

In Mei heb ik voor mijn Groenten en Fruit Bakgeval pompoenkoeken met kokos en limoen gemaakt. Nu is het bijna halloween, dus de ideale tijd om wat met pompoen te maken. Met de koudere en langere dagen in het verschiet is dit een recept voor een heerlijk, comfort food, koekje. Lekker kruidig en perfect bij je pumpkin spice latte.  

Ineens was ik me bewust van het feit dat er eigenlijk geen taartrecepten op mijn blog staan met een cake als basis. Dit is jammer, want zelf vind ik dit vaak lekkerder dan een taart met biscuit als basis. Het gevaar is wel dat taarten met een cake basis vaak wat zwaarder vallen (al helemaal als je er een karameltaart van maakt). Toch is deze taart zeker de moeite waard om een keer te maken. Hij is gevuld  en afgewerkt met een Zwitsere room, zoute karamel en natuurlijk karamel fudge blokjes voor een beetje extra structuur.

Op mijn blog vind je al recepten voor Honing candybars met nougat en karamel, mijn mars en mijn snickers. Graag voeg ik daar deze Lion Bites (Vegan) aan toe.  De luchtige basis van deze bites is een combinatie van gepofte quinoa en rijst. Met toegevoegde pinda’s en omringt door een heerlijk gezouten kokoskaramel is de vulling al bijzonder lekker. Voeg daar pure chocolade aan toe en de hemelse heerlijkheid is binnen handbereik.

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Een ei hoort erbij! Of toch niet? Een ei is enorm veelzijdig en zeer voedingsrijk. Bakken zonder eieren is een uitdaging. Graag vertel ik jullie wat ik na wat zoeken, luisteren, lezen en speuren heb geleerd.