Een zachte blauwe bessen taart gemaakt met Griekse yoghurt op een havermoutkoekjes bodem met beetje citroen rasp. Gemaakt zonder oven en met met heel veel blauwe bessen. Als je niet met blauwe bessen wilt werken (vers of diepvries) om de gelei te maken, kun je er ook voor kiezen om jam te gebruiken. In dat geval moet je ook minder gelatine gebruiken (ik raad aan 8 gram te gebruiken i.p.v. 12 gram).

Ingrediënten voor 1 taart van Ø 26cm
Voor de vulling
> 400 gram diepvries frambozen
> 600 gram Griekse yoghurt
> 500 ml slagroom
> 200 gram suiker
> 10 gram bladgelatine
> 3mL vanille extract

Voor de bodem
> 250 gram havermoutkoekjes
> 130 gram boter
> 2 gram zout

Ter decoratie
> 150 tot 200 gram verse blauwe bessen
> kleine blaadjes verse munt (optioneel)

Bakgereedschap
> Springvorm van Ø 26cm
> Steelpan (en warmtebron)
> Mixer met garde
> Mengkom
> Acetaatfolie (optioneel)

Bereiding
Voor de bodem
Pak een springvorm Ø 26cm (met bakpapier op de bodem) en bedek eventueel de randen met acetaatfolie. Verkruimel de havermout koekjes. Probeer er geen poeder van te maken, maar kleine stukjes. Voeg de zout toe en meng het geheel goed door.
Smelt de boter in een pannetje en voeg het kruimelmengsel hier aan toe. Roer ze goed door tot alle koekjes een beetje vochtig zijn met vet. Pak de verdeel het koekmengsel gelijkmatig over de bodem, en druk het geheel goed aan met de bolle kant van een lepel (of je handen). Zet de springvorm vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast om uit te harden.

Voor de yoghurtvulling
Zet de blaadjes gelatine te week in ruim, koud water.
Doe de blauwe bessen samen met het citroensap en 250 gram van de suiker in een steelpan en breng dit aan de kook. Roer hierbij af en toe in de pan zodat er niets verbrand. Laat het mengsel even afkoelen en haal het eventueel door een zeef om de velletjes van de bessen uit te zeven. Geen zin om dit stukje te doen? Dan kan je ook blauwe bessenjam gebruiken. Pas dan wel even de hoeveelheid gelatine aan.

Na 2 a 3 minuten is het pannetje van de jam nog steeds warm, en dat kun je goed gebruiken om de gelatine op te lossen. Pak de blaadjes gelatine erbij en schut deze uit zodat het meeste water eraf is (niet helemaal uitknijpen!) en doe deze in het pannetje. De gelatine zal nu langzaam smelten. Als deze geheel gesmolten is voeg je deze langzaam (in een dun straaltje) toe aan je blauwe bessen mengsel en roer goed door. Voeg ook de vanille toe.

Als je bessenmengsel is afgekoeld, kun je de slagroom stijf kloppen (lees: iets dikker dan yoghurt dikte, dus niet helemaal stijf slaan). Meng daarna de yoghurt en het bessenmengsel rustig door elkaar. Spatel tot slot de slagroom rustigerdoor. Verdeel de vulling over de bodem en probeer de bovenkant zo egaal mogelijk af te smeren. Zet de taart voor minimaal 3h in de koelkast om op te stijven.

Als laatste stap is het tijd om de taartring te verwijderen. Door het gebruik van de acetaatfolie gaat dit heel makkelijk. Voeg wat blauwe bessen als decoratie toe.