Voor de Duitse decemberbaksels is authentieke Lebkuchengewürz het essentiële ingrediënt voor onder andere authentiek smakende Lebkuchen en Pfeffernüsen. Deze kruidenmix is ook in de yoghurt of samen met chocolade heerlijk.

Mijn man is niet de grootste zoetekauw. Chocolade en citroen zijn naar zijn mening de lekkerste smaken om mee te bakken, dus dat doe ik dan ook met regelmaat. Een bijkomend voordeel van dit recept, is dat er alleen maar eidooiers in gaan. Die heb ik vaak over en dit is een heel goede manier …

Als je de halve citroenmelisse struik in je tuin verwijderd, is het toch zonde om dat weg te gooien? Daarom maakte ik deze citroenmelisse siroop. Door de siroop te verdunnen met water, heb je een limonade met een echte frisse ijsthee smaak. Natuurlijk is de siroop ook lekker in de yoghurt of te gebruiken over …

Deze mooie frambozenbavarois heb ik al een paar keer gemaakt. Het is een wat uitgebreidere varatie dan je gewend bent uit de supermarkt, met als basis een frambozencrème met melk en custard (en natuurlijk frambozen).  Je kunt hem gebruiken als vulling of topping, maar ook als toetje is het heerlijk om te eten. In alle …

Dit basisrecept voor gezouten karamel is ideaal. Je kunt er heel veel kanten mee op. Natuurlijk is het de aller lekkerste vulling voor in een bonbon en ook bij een nougat reep is het heel lekker. Je kunt deze karamel natuurlijk ook als vulling of topping gebruiken voor een taart of cake. Daarnaast kun je …

Ik kreeg laatst een vraag over de fruitpuree die ik in voor veel baksels gebruik. Hoewel je het ook kant en klaar kan kopen bij de groothandel, is het heel simpel om je eigen puree te maken. Het verschil tussen een vruchtencoulis en een fruitpuree is dat er in de eerste suiker wordt toegevoegd. Tegenwoordig …

Zwitserse room is een luchtige crème op basis van banketbakkersroom en slagroom, welke naar vanille smaakt. De verhoudingen hierin variëren een beetje per recept.  Omdat je geen botercrème gebruikt, maar banketbakkersroom is deze crème lekker luchtig en niet zo vet. Hier geef ik een recept voor een zeer luchtige variant. Je kunt het gebruiken als vulling …

Mokka is een bijzondere smaakmaker. Deze mokkacrème op basis van banketbakkersroom is perfect voor een mokkataart. Je bepaald zelf hoe sterk je de ‘koffiesmaak’ wilt hebben. Ook kun je er heerlijk bonbons en gebak mee vullen. Daarnaast kun je hem natuurlijk ook gebruiken op cupcakes of als taartvulling. Omdat je geen botercrème gebruikt, maar banketbakkersroom …

Banketbakkersroom, ook wel Crème Pâtissière genoemd, is de basis voor veel vullingen en crèmes. Daarnaast kun je het ook als vulling gebruiken. Het zelf maken kan een uitdaging zijn, maar ik heb een recept op basis van custardpoeder dat nooit mislukt en super lekker is. Zelf gebruik ik het liefste roompoeder in plaat van custardpoeder, …

Om amandelspijs te maken heb je niet veel nodig; eigenlijk alleen een kom. Daarnaast gebruik in het veel voor sloffenbodems, gevulde koek en speculaas. Officieel bestaat amandelspijs uit gelijke delen suiker en amandelen. In dit recept gebruik ik iets meer amandelen in verhouding. Vind dit zelf lekkerder.