In de toko maakte ik laatst kennis met yuzu; een kleine citrusvrucht met een unieke smaak. Je kunt het vergelijken met de smaken van limoen, citroen en mandarijn, maar wat minder scherp. Ik besloot het te gebruiken voor een curd. Hoewel ik relatief veel citroen in dit recept gebruik, is er een heel duidelijke yuzu …
Heidelberg (Duitsland)
by dienty
bakkersblog met passie
Mint is een sterke smak die soms lastig is te balanceren, maar ik ben er gek op! Deze luchtige crème kun je gebruiken als vulling of topping voor taarten en (cup)cakes.
Dulce de leche is lekker voor zo (om te snoepen) en ideaal als vulling tussen koekjes of taarten. Het is ook lekker als onderdeel van mouse, vla en andere vullingen. Heb je over? Ik kreeg de volgende tip van een collega: doe het in de koffie in plaats van suiker. Klinkt vreemd, maar viel absoluut …
Voor de Duitse decemberbaksels is authentieke Lebkuchengewürz het essentiële ingrediënt voor onder andere authentiek smakende Lebkuchen en Pfeffernüsen. Deze kruidenmix is ook in de yoghurt of samen met chocolade heerlijk.
Mijn man is niet de grootste zoetekauw. Chocolade en citroen zijn naar zijn mening de lekkerste smaken om mee te bakken, dus dat doe ik dan ook met regelmaat. Een bijkomend voordeel van dit recept, is dat er alleen maar eidooiers in gaan. Die heb ik vaak over en dit is een heel goede manier …
Als je de halve citroenmelisse struik in je tuin verwijderd, is het toch zonde om dat weg te gooien? Daarom maakte ik deze citroenmelisse siroop. Door de siroop te verdunnen met water, heb je een limonade met een echte frisse ijsthee smaak. Natuurlijk is de siroop ook lekker in de yoghurt of te gebruiken over …
Deze mooie frambozenbavarois heb ik al een paar keer gemaakt. Het is een wat uitgebreidere varatie dan je gewend bent uit de supermarkt, met als basis een frambozencrème met melk en custard (en natuurlijk frambozen). Je kunt hem gebruiken als vulling of topping, maar ook als toetje is het heerlijk om te eten. In alle …
Dit basisrecept voor gezouten karamel is ideaal. Je kunt er heel veel kanten mee op. Natuurlijk is het de aller lekkerste vulling voor in een bonbon en ook bij een nougat reep is het heel lekker. Je kunt deze karamel natuurlijk ook als vulling of topping gebruiken voor een taart of cake. Daarnaast kun je …
Ik kreeg laatst een vraag over de fruitpuree die ik in voor veel baksels gebruik. Hoewel je het ook kant en klaar kan kopen bij de groothandel, is het heel simpel om je eigen puree te maken. Het verschil tussen een vruchtencoulis en een fruitpuree is dat er in de eerste suiker wordt toegevoegd. Tegenwoordig …
Zwitserse room is een luchtige crème op basis van banketbakkersroom en slagroom, welke naar vanille smaakt. De verhoudingen hierin variëren een beetje per recept. Omdat je geen botercrème gebruikt, maar banketbakkersroom is deze crème lekker luchtig en niet zo vet. Hier geef ik een recept voor een zeer luchtige variant. Je kunt het gebruiken als vulling …
Welkom
Op dit blog vind je volle recepten: veel smaak, textuur en diversiteit. Maar vooral: Lekker. Alles vanaf de basis gemaakt, zonder pakjes en zakjes. Smaak boven alles!
by dienty 