De maand December staat weer voor de deur en dat betekend sinterklaaskriebels! Wat is er op dit moment lekkerder bij de koffie of thee, dan gevulde speculaas ? Vooral als hij nog een beetje warm is.

Een originele vertoning op een verjaardag. Samen met een Meringue MonChou taart was deze frambozenslof voor de verjaardag van mijn buurvrouw. Ze had mijn Luxe mokkaslof gezien en wilde er wel een frambozen variant van. Ik bedacht deze slof, bestreken met een laagje limecurd, verse frambozen, Zwitserse room en frambozenbavarois, amandelschaafsel en gevriesdroogde frambozen stukjes. …

Een collega met glutenallergie vroeg me om een mokka taartje voor haar te maken. Dit recept voor een sloffenbodem met boekweitmeel is eerder erg succesvol gebleken.  Ik bedacht deze slof, bestreken met een rijke mokkacrème en afgewerkt met een zachte mokkaroom, Zwitserse room, koffieboontjes en pure chocolade. Dat klinkt toch goed bij een kopje koffie?

Noord Brabant: Bossche bollen of Anijskrol Voor de provincie Noord Brabant verloren de onbekende anijskrollen van de wel gekende Bossche bollen met 76% van de stemmen. Deze gebakspecialiteit uit ‘s-Hertogenbosch wordt gebakken van soezenbeslag en daarna gevuld met slagroom. Tot slot worden ze geglazuurd met gesmolten chocoladefondant. Zelf ben ik geen groot fan, met name …

Toen ik deze zomer in Porto was, ben ik bij Manteigaria gezwicht voor Pastéis de Nata. Het is een klein taartje, vaak op basis van een bladerdeeg, gevuld met een custard, traditiegetrouw bestrooid met poedersuiker en kaneel. Deze inmiddels populaire Portugese lekkernij vindt zijn origine in Santa Maria de Belém. In Nederland zie je ze …