Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, vocht en suiker. Vocht wordt vaak vergeten of men ziet het niet gezien als een ingrediënt. Zelf vond ik dit de lastigste van de 5 om uit …
Heidelberg (Duitsland)
by dienty
bakkersblog met passie
Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Suiker is een ‘hot en happening’ thema en het gebruik van verschillende soorten geeft een ander resultaat in je baksel. Hoewel ik zeker geen …
Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Een ei hoort erbij! Of toch niet? Een ei is enorm veelzijdig en zeer voedingsrijk. Bakken zonder eieren is een uitdaging. Graag vertel ik …
Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Bij het woord ‘vet’ hebben de meeste mensen gelijk een negatieve associatie. Terwijl het zo veel smaak toe kan voegen aan je baksels! Gebruik …
Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Laten we beginnen met meel. Wat is nu eigenlijk meel en wat is bloem? Wanneer gebruik je patent bloem en waarom is Zeeuwsebloem nu …
Naast Amsterdam en Parijs heb ik samen met mijn ‘foodie friend’ Femke ook een bezoek gebracht aan Londen. Doel van deze trip: Inspiratie op doen, de lekkerste gebakjes en chocolade ontdekken en oppeuzelen. Haar zusje had examen bij Le Cordon Bleu, dus daar hebben we genoten van een veel te uitgebreide Afternoon Tea. We hebben …
Zoals de meeste thuisbakkers en hobbykoks weten, is vanille het zwarte goud. Niet alleen omdat de smaak zo rijk en veelzijdig is, maar ook omdat het niet bepaald goedkoop is. Dit laatste komt omdat er simpelweg meer vraag is, dan aanbod. De prijs is altijd afhankelijk van de kwaliteit van de stokjes, maar zeker ook …
Koekjes bakken is niet moeilijk en hartstikke leuk. Je kunt het simpel houden, maar je kun je ook helemaal uitsloven. Er zijn ontzettend veel manieren om koekjes te maken en er zijn ook honderden soorten koekjes. Van hard en knapperig tot zacht of gevuld. Je kunt je deeg dan ook op verschillende manieren maken en …
Voor mijn werk bracht ik het afgelopen jaar al twee keer een bezoekje aan Madrid. Als echte zoette foodie ben ik in de vrije uurtjes natuurlijk opzoek gegaan naar typische lekkernijen en winkeltjes. Zo eet men in Spanje natuurijk churos met chocolade en is rond de kerstperiode overal turrón te vinden. Ook specifieke patisseriezaakjes kun je …
Zoals vele (thuis)bakkers wordt ik blij van kaneel. Het is een veelzijdige specerij met een warm en kruidig karakter, die niet alleen zoet, maar ook hartig te gebruiken is. Vooral in combinatie met fruit ben ik er gek op. Ook met chocola of in koekjesdeeg is het een heerlijke aanvulling. Nederlanders hebben in de tijden …
Welkom
Op dit blog vind je volle recepten: veel smaak, textuur en diversiteit. Maar vooral: Lekker. Alles vanaf de basis gemaakt, zonder pakjes en zakjes. Smaak boven alles!
by dienty 