Een van mijn favoriete knapperige Hollandse koekjes: Jan hagel. Met amandelen, suiker en heerlijk gekruid. Alles wat een koekje nodig heeft in mijn optiek.

Deze soft centre cupcakes zijn makkelijk uit te delen en te maken. Optioneel decoreer je ze met een crème. Soft centre? Ja, deze amandel cupcakes met vanille bestaan uit 2 soorten beslag. In het midden zit een combinatie van cakebeslag en banketbakersroom. Hierdoor krijg je een smeuig middendeel van je cupcake.

Voor de maand Februari en daarbij de 10e editie van de swiepswoepswap koos ik Niske’s witte chocolade passievruchten tartelettes recept uit. Ik verving de witte chocolade voor dulce de leche, de passievrucht voor mango en voegde een amandel crème toe. Zo kwamen deze Dulce de Leche tartelettes met mango en amandelcrème tot stand.

Dulce de leche is lekker voor zo (om te snoepen) en ideaal als vulling tussen koekjes of taarten. Het is ook lekker als onderdeel van mouse, vla en andere vullingen. Heb je over? Ik kreeg de volgende tip van een collega: doe het in de koffie in plaats van suiker. Klinkt vreemd, maar viel absoluut …

Voor de December maand en de 9e editie van de swiepswoepswap koos ik Kort’s kerstkransjes recept uit. Ik verving de amandel of suiker als topping voor gekleurde witte chocolade van de chocolatemakers.

Bij mij op het werk vinden ze koekjes en snacks gemaakt met bladerdeeg ontzettend lekker. Ik woon in Duitsland en Arnhemse meisjes kennen ze niet. Een snel gemaakt en makkelijk koekje waarvan mijn collega’s enorm onder de indruk waren. 

Candybars zijn naturlijk ontzettend populair, maar ik wist niet dat dadels met chocolade net zo lekker zijn! Ik kreeg van een collega een zakje en natuurlijk, zodra ze op waren, heb ik ze zelf gemaakt.

Een super leuke taart voor een verjaardag of kinderfeestje. Deze taart met felle kleuren e bedekt met regenboog spikkels  gaat de disco hit van het feest zijn! Het lijkt misschien een ingewikkeld recept, maar als je tijd wilt besparen kun je in plaats van zwitserse room natuurlijk ook slagroom gebruiken.

Ofwel Marzipanecke mit Amarenakirschen op zijn Duits. Een plaatkoek met een topping van amandelspijs en amarenakersen. Genoeg voor een hele plaat, waar je kleine en grote stukken van kunt snijden. Ideaal om uit te delen. 

De maand December staat weer voor de deur en dat betekend sinterklaaskriebels! Wat is er op dit moment lekkerder bij de koffie of thee, dan gevulde speculaas ? Vooral als hij nog een beetje warm is.