by dienty

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, vocht en suiker. Vocht wordt vaak vergeten of men ziet het niet gezien als een ingrediënt. Zelf vond ik dit de lastigste van de 5 om uit …

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Suiker is een ‘hot en happening’ thema en het gebruik van verschillende soorten geeft een ander resultaat in je baksel. Hoewel ik zeker geen …

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Een ei hoort erbij! Of toch niet? Een ei is enorm veelzijdig en zeer voedingsrijk. Bakken zonder eieren is een uitdaging. Graag vertel ik …

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Bij het woord ‘vet’ hebben de meeste mensen gelijk een negatieve associatie. Terwijl het zo veel smaak toe kan voegen aan je baksels! Gebruik …

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Laten we beginnen met meel. Wat is nu eigenlijk meel en wat is bloem? Wanneer gebruik je patent bloem en waarom is Zeeuwsebloem nu …

Zoals vele (thuis)bakkers wordt ik blij van kaneel. Het is een veelzijdige specerij  met een warm en kruidig karakter, die niet alleen zoet, maar ook hartig te gebruiken is. Vooral in combinatie met fruit ben ik er gek op. Ook met chocola of in koekjesdeeg is het een heerlijke aanvulling. Nederlanders hebben in de tijden …

Voor mij is vanille niet weg te denken uit de keuken. De zachte, zoete en romige smaken van deze peulen (eigenlijk bessen) maken vanille een heel toegankelijk en veelzijdig aroma. Ik gebruik het onder andere in room, cake, taart en chocolade. Na afloop van de Gelderse foodbloggers high tea kregen we een goodiebag mee met …