Ik wilde al enige tijd eens zoet bakken met saffraan. Saffraan is een specerij die gewonnen wordt uit de saffraankrokus en ook wel bekend staat als ‘het rode goud’. Deze naam geeft het al te raden: Saffraan is prijzig. Niet vreemd als je weet hoeveel werk er in de teelt zit. Ik kreeg prachtige saffraan cadeau van deliciousvanilla en besloot hier mee te experimenteren. Zo zijn deze saffraan scones tot stand gekomen!

Voor het deeg: (±8 scones)
> 400 gram tarwebloem
> 225ml volle melk
> 24 gram verse gist
> 20 gram roomboter
> 20 gram margarine
> 12 gram witte basterdsuiker
> 8 gram zout
> 1 gram saffraan (naar smaak)
> 3/4ei (heel ei nodig voor dit recept)

Om te bestrijken:
> 1/4ei (heel ei nodig voor dit recept)
> Scheutje slagroom of volle melk

Bakgereedschap
> Mengkom
> Deegroller
> Ronde uitsteker Ø 7 cm

Bereiding
Meng alle droge ingrediënten voor het deeg in een kom. Als je een goede kwaliteit saffraan gebruikt, kun je minder toevoegen. Voeg aan de droge ingrediënten tot slot de melk en 3/4e van het ei aan toe. Meng het geheel en kneed het tot een soepel deeg.

Gebruik een klein beetje bloem (niet te veel) om te voorkomen dat het deeg plakt. Rol het uit tot een plak van 2,5 cm dik. Druk met de uitsteker zo veel mogelijk scones uit. Kneed het overige deeg weer tot een bal en rol deze opnieuw uit. Ga hier net zo lang mee door tot al het deeg op is.

Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met een mengsel van ei en slagroom (dit geeft een mooie kleur en glans). Laat de scones 20 minuten rusten voor je ze bakt.

Verwarm tijdig de oven voor op 240ºC. Zodra je de scones in de oven plaatst,  zet je deze terug op 220ºC. In 12-15 minuten bak je de scones gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.