Deze speculaas cake is lekker vor bij de koffie, thee of gewoon zo. Niet alleen op de koude dagen, maar ook in de volle zon vind ik speculaas een heerlijke smaak om van te genieten. 

Ingrediënten voor 1 cake 
> 200 gram roomboter
> 200 gram witte basterdsuiker
> 180 gram patent bloem
> 20 gram speculaas kruiden
> 6 gram bakpoeder
> 4 eieren
> 1,5 gram zout

Bakgereedschap
> Mixer met vlinder/bischopshaak
> Oven 
> Bakvorm

Bereiding
Verwarm je oven voor op 160°C. Vet de cakevorm goed in. Als je een standaard vorm gebruikt, bekleed dan de bodem en twee zijkanten met bakpapier.

Doe de suiker, samen met de boter en het zout in een kom en mix dit romig. Dit duurt ongeveer 5 minuten en de boter zal lichter kleuren. Voeg vervolgens de eieren toe, een ei per keer. Wacht met het toevoegen van het volgende ei, tot het vorige ei opgenomen is.  Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en het mengsel luchtig is. Zeef de bloem samen met de bakpoeder en de speculaaskruiden boven de kom. Spatel dit voorzichtig tot een egaal beslag en schep het beslag in de cakevorm. Strijk de bovenkant glad en bak de cake in 60 tot 75 minuten gaar.

Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze al gaar is. Blijft er geen beslag meer aan de prikker zitten, dan kan hij uit de oven. Laat de cake kort afkoelen voor je hem uit de vorm haalt en verder laat afkoelen op een rooster.