Voor de Duitse decemberbaksels is authentieke Lebkuchengewürz het essentiële ingrediënt voor onder andere authentiek smakende Lebkuchen en Pfeffernüsen. Deze kruidenmix is ook in de yoghurt of samen met chocolade heerlijk.

Deze Decembermaand zal ik een aantal recepten met jullie zal delen waar Lebkuchengewürz een essentieel onderdeel van is. Er is geen vast recept voor Lebkuchengewürz. Net als onze  Nederlandse speculaaskruiden zijn er een paar basis ingrediënten, maar je kunt er een eigen draai aan geven.

Belangrijk: Lebkuchengewürz smaakt echt anders als onze Nederlandse speculaaskruiden, dus om Lebkuchengewürz te vervangen door speculaaskruiden is echt geen goede optie. Daarom heb ik een aantal combinaties uitgeprobeerd en uiteindelijk is dit recept voor Lebkuchengewürz tot stand gekomen. Ik vind het heerlijk en gebruik het inmiddels ook in diverse koekjes, yoghurt en zelfs door de rode kool bij het avondeten!

Voor 40 gram kruidemix:
> 15 gram gemalen kaneel
> 3,5 gram gemalen kruidnagel
> 3,5 gram gemalen gedroogde citroenschil
> 2,5 gram gemalen gedroogde sinaasappelschil
> 2,5 gram gemalen koriander
> 2,5  gram gemalen kardemom (groene variant)
> 2,5  gram gemalen gember
> 2,5  gram gemalen anijszaad
> 2,5  gram gemalen piment
> 1,5  gram gemalen foelie
> 1,5  gram gemalen nootmuskaat

Bereiding
Dit is geen hogere wiskunde: meng alle ingrediënten in een kom samen tot een homogeen mengsel. Bewaar de kruidenmix in een afgesloten pot en gebruik naar hartelust.

Ik heb voor deze kruidenmix allemaal gedroogde en fijngemalen kruiden uit potjes gebruikt. Je kunt natuurlijk ook hele kruiden malen. In dat laatste geval komen er nog meer smaken vrij als je eerst de kruiden verwarmd (roostert) in een droge pan.