Niet iedereen houd van de combinatie van chocolade en munt, maar ik ben erg gek op! Deze cupcakes hebben een zachte chocolade cake basis en een chocolade creme chantilly. 

Ingrediënten voor ongeveer 24 stuks
Voor de cupcakes
> 135 gram fijne kristal suiker
> 100 gram patent (tarwe)bloem
> 115 milliliter volle melk
> 100 milliliter kokend water
> 65 milliliter neutrale plantaardige olie (liever geen olijfolie)
> 50 gram cacao poeder
> 5 gram vanille suiker
> 3 gram bakpoeder
> 3 gram zuiveringszout (soda)
> 3 gram zout
> 1 ei

Voor de chocolade crème chantilly
> 100 milliliter slagroom (liefst 35% vet, minimaal 32%)
> 4 gram nesquick (chocolademelk poeder)
> 4 gram cacao poeder
> 4 gram poedersuiker

Ter afwerking
> Chocolade chunks or rocks (hagelslag kan ook)
> 1 tl Cacao poeder (optioneel)

Bakgereedschap
> Oven met bakplaat
> Mini cupcakevormpjes (evt. met bakcups)
> Mixer met garde
> Steelpan (en warmtebron)
> 2 Mengkomen
> Bord of plaat
> Huishoudfolie
> 1 Spuitzak
> 1 Spuitmondje (gekarteld)

Bereidingswijze
Voor de cupcakes
Verwarm de oven voor op 150°C.  Meng in een mengkom de patent (tarwe)bloem,  fijne kristal suiker, cacao poeder, vanille suiker, bakpoeder, zuiveringszout en het zout door elkaar tot een homogene droge massa. In een tweede kom klop je de eieren los. Voeg de melk en olie toe en meng dit door. Voeg de kom ‘natte massa’ van eieren, melk en olie, toe aan de kom met droge ingrediënten. Meng deze tot een egaal, klontjesvrij beslag. Voeg als laatste het kokende water toe en roer dit tot een soepel beslag. Het beslag is heel vloeibaar. 

Verdeel je beslag over de cupcake bakvormen en bak de cupcakes in ongeveer 20 á 25 minuten gaar. Laat de cupcakes kort afkoelen in de vorm voor je ze lost en verder laat afkoelen op een rooster.

Voor de chocolade crème chantilly (vulling en afwerking)
Klop de koude slagroom luchtig. Niet helemaal stijf, maar iets verder door als ‘yoghurt dikte’. Voeg langzaam de suiker,  nesquick en cacao poeder toe. Klop tot een luchtige slagroom en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Assemblage
Als de cupcakes zijn afgekoeld, pak je de spuitzak met chocolade crème chantilly erbij en spuit je een decoratieve toef bovenop je cupcake. Als laatste een paar stukjes chocolade en een heel klein beetje cacaopoeder ter decoratie. Ik zit klaar met mijn kop thee; tijd voor een cupcakeje!