Tag: Glutenvrij
Vanille vla
Vanille vla gemaakt met een Tahiti Tahitensis Cru Raiatea vanillestokje. Vol van smaak en niet zo chemisch geel als in de supermarkt. Heel makkelijk thuis te maken met maar een paar ingrediënten.
Glutenvrije gevulde koeken
Een heerlijk koekje voor bij de koffie is natuurlijk altijd leuk om te bakken. Maar wat is nu een lekkere glutenvrije koek? Dat vond ik nog best lastig. Deze gevulde koeken met boekweitmeel zijn niet alleen glutenvrij, maar ook nog eens super lekker. Door het boekweitmeel hebben ze ook nog eens een mooi donkere kleur.
Luxe mokkaslof
Een collega met glutenallergie vroeg me om een mokka taartje voor haar te maken. Dit recept voor een sloffenbodem met boekweitmeel is eerder erg succesvol gebleken. Ik bedacht deze slof, bestreken met een rijke mokkacrème en afgewerkt met een zachte mokkaroom, Zwitserse room, koffieboontjes en pure chocolade. Dat klinkt toch goed bij een kopje koffie?
Zwitserse room
Zwitserse room is een luchtige crème op basis van banketbakkersroom en slagroom, welke naar vanille smaakt. De verhoudingen hierin variëren een beetje per recept. Omdat je geen botercrème gebruikt, maar banketbakkersroom is deze crème lekker luchtig en niet zo vet. Hier geef ik een recept voor een zeer luchtige variant. Je kunt het gebruiken als vulling …
Chocoladebatons
Vorig jaar heb ik geleerd hoe ik deze redelijk onbekende lekkernij thuis kan maken. Chocoladebatons zijn een soort chocolade schuimpjes die wegsmelten op je tong en bij mij in huis zijn ze een grote hit. Het is een kleine uitdaging, omdat je snel moet werken. Maar als je alle stappen volgt is het goed te …
Mokkacrème
Mokka is een bijzondere smaakmaker. Deze mokkacrème op basis van banketbakkersroom is perfect voor een mokkataart. Je bepaald zelf hoe sterk je de ‘koffiesmaak’ wilt hebben. Ook kun je er heerlijk bonbons en gebak mee vullen. Daarnaast kun je hem natuurlijk ook gebruiken op cupcakes of als taartvulling. Omdat je geen botercrème gebruikt, maar banketbakkersroom …
Kweeperentaart met sloffenbodem en karamelbotercrème
Als je van een collega een grote zak kweeperen krijgt, wat doe je er dan mee? Ik besloot om er stoofkweeperen van te maken. Natuurlijk is dat op zich al heerlijk, maar het waren er zo veel dat ik er een paar heerlijke taartjes van heb gemaakt. Een sloffenbodem gevuld met banketbakkersroom, bedekt met stoofkweeperen …
Banketbakkersroom
Banketbakkersroom, ook wel Crème Pâtissière genoemd, is de basis voor veel vullingen en crèmes. Daarnaast kun je het ook als vulling gebruiken. Het zelf maken kan een uitdaging zijn, maar ik heb een recept op basis van custardpoeder dat nooit mislukt en super lekker is. Zelf gebruik ik het liefste roompoeder in plaat van custardpoeder, …
Zelf amandelspijs maken
Om amandelspijs te maken heb je niet veel nodig; eigenlijk alleen een kom. Daarnaast gebruik in het veel voor sloffenbodems, gevulde koek en speculaas. Officieel bestaat amandelspijs uit gelijke delen suiker en amandelen. In dit recept gebruik ik iets meer amandelen in verhouding. Vind dit zelf lekkerder.
Zachte Nougat
Bij Manuela’s Baklokaal heb ik medio 2017 een workshop Nougat maken gevolgd. Gegeven door meester patissier Hidde de Brabander. Ook tijdens mijn bakuitdaging heb ik nougat gemaakt. Inmiddels heb ik al meerdere recepten geprobeerd. Dit gecombineerde recept is het eindresultaat. Het klinkt als een uitdaging, maar nougat is erg leuk om te maken en veel …
Op dit blog vind je volle recepten: veel smaak, textuur en diversiteit. Maar vooral: Lekker. Alles vanaf de basis gemaakt, zonder pakjes en zakjes. Smaak boven alles!
by dienty 