Tag: Glutenvrij

Glutenvrije gevulde koeken

Een heerlijk koekje voor bij de koffie is natuurlijk altijd leuk om te bakken. Maar wat is nu een lekkere glutenvrije koek? Dat vond ik nog best lastig. Deze gevulde koeken met boekweitmeel zijn niet alleen glutenvrij, maar ook nog eens super lekker. Door het boekweitmeel hebben ze ook nog eens een mooi donkere kleur.

Luxe mokkaslof

Een collega met glutenallergie vroeg me om een mokka taartje voor haar te maken. Dit recept voor een sloffenbodem met boekweitmeel is eerder erg succesvol gebleken.  Ik bedacht deze slof, bestreken met een rijke mokkacrème en afgewerkt met een zachte mokkaroom, Zwitserse room, koffieboontjes en pure chocolade. Dat klinkt toch goed bij een kopje koffie?

Zwitserse room

Zwitserse room is een luchtige crème op basis van banketbakkersroom en slagroom, welke naar vanille smaakt. De verhoudingen hierin variëren een beetje per recept.  Omdat je geen botercrème gebruikt, maar banketbakkersroom is deze crème lekker luchtig en niet zo vet. Hier geef ik een recept voor een zeer luchtige variant. Je kunt het gebruiken als vulling …

Chocoladebatons

Vorig jaar heb ik geleerd hoe ik deze redelijk onbekende lekkernij thuis kan maken. Chocoladebatons zijn een soort chocolade schuimpjes die wegsmelten op je tong en bij mij in huis zijn ze een grote hit. Het is een kleine uitdaging, omdat je snel moet werken. Maar als je alle stappen volgt is het goed te …

Mokkacrème

Mokka is een bijzondere smaakmaker. Deze mokkacrème op basis van banketbakkersroom is perfect voor een mokkataart. Je bepaald zelf hoe sterk je de ‘koffiesmaak’ wilt hebben. Ook kun je er heerlijk bonbons en gebak mee vullen. Daarnaast kun je hem natuurlijk ook gebruiken op cupcakes of als taartvulling. Omdat je geen botercrème gebruikt, maar banketbakkersroom …

Kweeperentaart met sloffenbodem en karamelbotercrème

Als je van een collega een grote zak kweeperen krijgt, wat doe je er dan mee? Ik besloot om er stoofkweeperen van te maken. Natuurlijk is dat op zich al heerlijk, maar het waren er zo veel dat ik er een paar heerlijke taartjes van heb gemaakt. Een sloffenbodem gevuld met banketbakkersroom, bedekt met stoofkweeperen …

Banketbakkersroom

Banketbakkersroom, ook wel Crème Pâtissière genoemd, is de basis voor veel vullingen en crèmes. Daarnaast kun je het ook als vulling gebruiken. Het zelf maken kan een uitdaging zijn, maar ik heb een recept op basis van custardpoeder dat nooit mislukt en super lekker is. Zelf gebruik ik het liefste roompoeder in plaat van custardpoeder, …

Zelf amandelspijs maken

Om amandelspijs te maken heb je niet veel nodig; eigenlijk alleen een kom. Daarnaast gebruik in het veel voor sloffenbodems, gevulde koek en speculaas. Officieel bestaat amandelspijs uit gelijke delen suiker en amandelen. In dit recept gebruik ik iets meer amandelen in verhouding. Vind dit zelf lekkerder.

Zachte Nougat

Bij Manuela’s Baklokaal heb ik medio 2017 een workshop Nougat maken gevolgd. Gegeven door meester patissier Hidde de Brabander. Ook tijdens mijn bakuitdaging heb ik nougat gemaakt. Inmiddels heb ik al meerdere recepten geprobeerd. Dit gecombineerde recept is het eindresultaat. Het klinkt als een uitdaging, maar nougat is erg leuk om te maken en veel …

Vanille Pindakaas

Veel Nederlanders eten pindakaas op brood. Tegenwoordig zijn er allemaal smaken verkrijgbaar. Toch ben ik in de supermarkt of speciaalzaak nog geen vanille pindakaas tegengekomen. Zelf pindakaas maken is makkelijker dan je denkt. Laat je verassen en probeer het zelf ook eens!