In de toko maakte ik laatst kennis met yuzu; een kleine citrusvrucht met een unieke smaak. Je kunt het vergelijken met de smaken van limoen, citroen en mandarijn, maar wat minder scherp. Ik besloot het te gebruiken voor een curd. Hoewel ik relatief veel citroen in dit recept gebruik, is er een heel duidelijke yuzu …
Heidelberg (Duitsland)
by dienty
bakkersblog met passie
Regenboog koekjes gemaakt met 6 verschillende kleuren. En niet zomaar, omdat het kan. Vandaag (17 mei) is het de Internationale Dag tegen Homofobie, Bifobie, Transfobie en Interseksefobie, in het Engels IDAHOT (International Day Against Homophobia, Transphobia and Biphobia). Vanuit mijn werk ga ik online, voor collega’s, een baksessie doen waarbij we deze regenboog koekjes gaan …
Een van mijn favoriete Amerikaanse koekjes: Snickerdoodles. Heeft niks met snickers te maken. Het zijn zachte, shewy koekjes die vor het bakken door een suiker en kaneel mengsel worden gerolt.
Niet iedereen houd van de combinatie van chocolade en munt, maar ik ben erg gek op! Toen ik de vraag kreeg of in een after eight taart kom maken, was ik direct enthoughiast! Deze taart is opgebouwd uit plakken zachte chocolade cake, gevuld met een groene mint creme. Afgesmeerd met een chocolade creme chantilly en …
Mint is een sterke smak die soms lastig is te balanceren, maar ik ben er gek op! Deze luchtige crème kun je gebruiken als vulling of topping voor taarten en (cup)cakes.
Een van mijn favoriete knapperige Hollandse koekjes: Jan hagel. Met amandelen, suiker en heerlijk gekruid. Alles wat een koekje nodig heeft in mijn optiek.
Deze soft centre cupcakes zijn makkelijk uit te delen en te maken. Optioneel decoreer je ze met een crème. Soft centre? Ja, deze amandel cupcakes met vanille bestaan uit 2 soorten beslag. In het midden zit een combinatie van cakebeslag en banketbakersroom. Hierdoor krijg je een smeuig middendeel van je cupcake.
Voor de maand Februari en daarbij de 10e editie van de swiepswoepswap koos ik Niske’s witte chocolade passievruchten tartelettes recept uit. Ik verving de witte chocolade voor dulce de leche, de passievrucht voor mango en voegde een amandel crème toe. Zo kwamen deze Dulce de Leche tartelettes met mango en amandelcrème tot stand.
Dulce de leche is lekker voor zo (om te snoepen) en ideaal als vulling tussen koekjes of taarten. Het is ook lekker als onderdeel van mouse, vla en andere vullingen. Heb je over? Ik kreeg de volgende tip van een collega: doe het in de koffie in plaats van suiker. Klinkt vreemd, maar viel absoluut …
Voor de December maand en de 9e editie van de swiepswoepswap koos ik Kort’s kerstkransjes recept uit. Ik verving de amandel of suiker als topping voor gekleurde witte chocolade van de chocolatemakers.
Welkom
Op dit blog vind je volle recepten: veel smaak, textuur en diversiteit. Maar vooral: Lekker. Alles vanaf de basis gemaakt, zonder pakjes en zakjes. Smaak boven alles!
by dienty 